自然界中完美的发酵器官——蜜胃!

2020-12-18


 

蜂蜜是非常常见的一种甜物质,很多人都吃过,也知道蜂蜜是蜜蜂酿造的,但确不知道蜜蜂是怎么酿蜜的。这里就跟大家说说蜜蜂酿蜜的重要器官——蜜胃(蜜囊)。

首先要知道,蜂蜜的原始成分是植物花蜜,花蜜水分含量高,糖类为二糖或二糖以上的多糖类。采集蜂访花时先将花蜜吸入蜜胃中,这时蜜胃就开始了它神奇的表演了。首先蜜胃吸收走花蜜中的部分水分,让糖浓度升高。
然后体内腺体将产生的各种活性酶通过与蜜胃相连接的管道输入蜜胃中,将多糖初步转化成低级别糖类。采集蜂不停的在不同花朵中穿梭,吸取花蜜,直到充满整个蜜胃。


采集蜂回巢,将半成品吐入空巢房,这时,内勤工蜂会将这些半成品重新吸入蜜胃中继续转化。在内勤蜂不停的吞吐过程中,蜜胃也在不停的吸收水分,分泌转化酶,直到绝大多数多糖都转化为果糖和葡萄糖,以及少量蔗糖为止,花蜜也就转化为蜂蜜了。
当蜂蜜含水量降低到允许长时间保存值后,蜜胃的使命完成了,蜜蜂会将蜂蜜存入蜜区,封盖保存,而蜜胃分泌的转化酶会继续的转化,同时蜂箱内温度环境促使蜂蜜水分继续蒸发,直到达到一个平衡点,蜂蜜中含水量低于酶的活性水平,转化酶则进入休眠期。