蜂蜜作为最古老的药用物质之一，在土耳其文化中一直占有特殊的地位。关于土耳其是全球蜂蜜的主要生产国和消费国，这一点也不奇怪，因为土耳其有着悠久的历史，和深受人们喜爱的蜂蜜。

 

蜂蜜在这些我们称之为家的土地上已经被用于食用和药用至少10000年了。仅在恰塔胡由克(atalhyük）发现的壁画和其他图案就能证明，其历史可追溯到公元前8000-7000年，而在以弗所发现的钱币和荷马经典著作中提到的蜂蜜，都表明了这种深受喜爱的蜂产品，在历史上一直占有重要地位。

 

如今，在土耳其，蜂蜜在每顿早餐里几乎都必不可少，同时蜂蜜也被用来治疗各种各样的疾病。

 

土耳其每年生产超过10万吨蜂蜜，其中大部分用于国内消费。迁徙养蜂也很普遍，因此养蜂人根据一年中的不同时间将蜂箱运到全国不同地区是一种常见做法。徒步旅行者和自然爱好者经常发现他们的蜂箱。

 

任何一个新手，当谈到这种甜蜜的蜂蜜，可能会惊讶地发现，不是所有的蜂蜜尝起来都一样。蜂蜜的味道和特性会因产地和植物品种的不同而有很大的差异。在土耳其，有各种各样的蜂蜜口味，来自不同的地区，用途和功效也不同。以下是一个蜂蜜介绍简介，让外籍人士和来访的外国人了解更多不同类型的蜂蜜，或者可以字面上称之为“土耳其的液态黄金”。

 

花蜜-iek Bal

 

花蜜由工蜂直接从花中采集的花蜜制成，是土耳其餐桌、家庭和市场上最受欢迎和最广泛的品种。一般来说，这种蜂蜜是由各种各样的花制成的，因此是一种“多花”蜂蜜。除了我们熟悉的甜味外，不含任何特别独特的味道。因此，这种类型的蜂蜜是最受欢迎的。

 

它是经典土耳其早餐和其他土耳其菜肴的组成部分。虽然也有许多蜂蜜是由一种植物或树种的花制成的，在土耳其被称为“单花蜜”，但这些通常被称为生产它们的植物种类的名称。一般来说，在土耳其发现的最普遍的单花蜂蜜类型是栗子、向日葵、薰衣草、角豆、柠檬和桔子花，而一些更罕见的类型是紫花苜蓿、桉树、椴树、薄荷和迷迭香。

 

松蜜-am Bal

 

土耳其这种蜂蜜的产量占世界松树蜂蜜产量的92％，在土耳其广泛使用。主要产于该国的爱琴海南部和地中海西部地区。事实上，土耳其生产的松树蜂蜜中有四分之三来自穆拉省。与花蜂蜜不同，松蜂蜜实际上是从蜜露中产生的，蜜露是从生活在松树上的一种昆虫分泌的液体中产生的。是的，如果你还不知道的话，其实松树蜂蜜是由蜜蜂利用昆虫的排泄物产生，而不是从花朵释放的花蜜中产生的。

 

松树蜂蜜以比花蜂蜜更暗，更甜而闻名。据说它的葡萄糖和果糖含量较低，但蜂蜜的酶、氨基酸和矿物质含量却很高。早上喝一杯温水加一汤匙松蜂蜜被认为有助于减肥。

 

柑橘蜂蜜-Narenciye Bal

 

在地中海地区最普遍的是柑橘蜂蜜。它在土耳其因其芳香风味而受到欢迎。这些类型的蜂蜜包括柠檬、橙子、柑橘和葡萄柚，从一种或多种类型的柑橘树开花中收获。这种蜂蜜因其香水般的味道和气味以及含有大量的维生素C而受到消费者的青睐，同时也比其他种类的蜂蜜血糖指数更低。这种类型的蜂蜜稠度较薄，倾向于结晶。在这种情况下，建议将蜂蜜罐放在一碗温水中，以便晶体融化。

 

栗子蜂蜜-Kestane Bal

 

栗子蜂蜜来自栗子树上的花蜜，6月在黑海北部沿海地区的森林中只开两周。以其强烈而明显的苦味而闻名，板栗蜂蜜更常用于其药用目的，包括缓解哮喘和呼吸问题的症状，提供能量和治疗口臭，还用于局部治疗烧伤。

 

向日葵蜂蜜-Ayiek Bal

 

这种特殊的蜂蜜，颜色和风味都较轻，产于土耳其西部的色雷斯地区。以其结晶性而闻名，这种蜂蜜有时与其他类型的花蜂蜜混合食用。它的药用功效包括缓解发烧和加强免疫系统。

 

百里香蜂蜜-Kekik Bal

 

百里香蜂蜜并不微弱，它有明显的辛辣味。但是它比其他蜂蜜品种的颜色较浅，因其药用价值而备受推崇，据说可以治疗流感症状和咳嗽、缓解腹胀和增加食欲，同时它也用于局部湿疹和止痒。

 

薰衣草蜂蜜-Lavanta Bal

 

这种稀有的薰衣草蜂蜜，具有独特的风味和深琥珀色，主要在6月份安纳托利亚西部的伊斯帕塔和布尔杜尔地区生产。这种蜂蜜因其对睡眠障碍的治疗作用和作为一种天然的止痛药而备受青睐，是美味奶酪盘上的佐料。

 

金合欢蜂蜜-Akasya Bal

 

另一种罕见的高价值蜂蜜，是从阿尔特温的Kakar山区的同名花朵的花蜜中产生的金合欢蜂蜜。据说，金合欢蜂蜜能够治愈口腔伤口、改善肺部疾病症状和记忆、治愈肠道感染、清洁血液、局部使用时可减少皮肤斑纹。

 

高地蜂蜜-Anzer Bal

 

高地蜂蜜，来自里泽省安泽高原的当地高原花卉花蜜。因其在胃痛、扁桃腺肿大、脱发、记忆力减退甚至静脉曲张等疾病的药用价值，极为罕见，备受追捧。

 

（来源：土耳其驻华大使馆）