蜂蜜美味保健食谱 !

2021-06-19


 

蜂蜜作为药用已有数千年的历史,古埃及、古印度和我国都有记载。中医认为,蜂蜜性味甘平,具有补中、润燥、止痛、解毒等功效。蜂蜜以色泽白或黄,透明、半透明或凝固如脂,无杂质,甜味纯正,无酸味者为佳。蜂蜜早已成为广泛供应的营养食品,同时也是烹饪中所用的一种甜味调料,广泛应用于制作糕点和一些风味菜肴。

蜂蜜在烹调中多用于甜味菜点,也可用于咸味菜点,可起到矫味、调味、增色的作用。在技法上多见于蜜汁,亦见于烧、焖、蒸、扒等烹法,或清甜脆口,或香甜味鲜,各具特色。蜂蜜因能助湿,令人中满,且可滑肠。因此有湿热痰滞,胸闷不宽,便溏或泄泻者忌服。蜂蜜忌煮沸,忌用沸水冲泡,以免破坏其中的营养成分。下面介绍一些蜂蜜美味保健食谱,供读者朋友选食。

 

1.牛奶芝麻蜂蜜羹

原料:牛奶200g,芝麻20g,蜂蜜30g。

做法:先将芝麻炒熟,研末。再将牛奶煮沸,稍温后调入蜂蜜和芝麻末即成。

特点:香甜粘稠,滋阴润燥。

 

2、榛子蜜羹

原料:榛子500g,蜂蜜适量。

做法:将榛子用清水浸涨,磨细为粉,粗筛去渣,静置沉淀后除去清水,取淀粉晒干备用。每次取榛子粉2~3羹匙,用沸水冲成糊,稍温后加蜂蜜调匀即成。

特点:羹甜味美,益气补脾,明目润肤。

 

3、红薯蜜羹

原料:红薯250g,蜂蜜30g,糖桂花少许。

做法:将红薯洗净,切成小厚片,倒入锅中,加水1000g,煮至红薯片熟烂,离火稍温后加入蜂蜜和糖桂花即成。

特点:蜜羹香甜,补中和脉,宽肠通便。

 

4、银耳美容羹

原料:银耳30g,黑芝麻50g,核桃仁50g,葡萄汁50g,蜂蜜150g。

做法:将黑芝麻、核桃仁炒香,研碎。银耳用清水洗一下,再用热水发涨,去掉根部硬质部分。锅上中火,加入清水,放入银耳,烧开后改用小火慢熬,加黑芝麻和核桃仁末、葡萄汁,炖至银耳软烂汁稠,离火稍温后调入蜂蜜即成。

特点:羹香味甜,嫩肤美容。


5、核桃五味蜜糊

原料:北五味子5g,核桃仁30g,蜂蜜30g。

做法:将北五味子、核桃仁去杂洗净,共捣成糊状,混合后用蜂蜜调匀即成。

特点:糊稠香甜,补肾固精,温肺定喘,润肠通便。

 

6、芝麻黄芪蜜糊

原料:黑芝麻60g,黄芪20g,蜂蜜30g。

做法:将黑芝麻捣烂磨成糊状,煮熟后调入蜂蜜。另将黄芪加水煎汤,然后用黄芪水冲芝麻蜜糊服用。

特点:香甜可口,补中益气,润肠通便。

 

7、月季花蜜粥

原料:月季花5朵,西米100g,桂圆肉50g,蜂蜜100g。

做法:将西米用凉水浸泡30分钟,捞出待用。桂圆肉切成碎米粒状。月季花瓣用水漂洗干净,切碎。锅中加入清水1000g,放火上烧开,放入西米、桂圆肉末煮粥,待粥将成时拌入月季花,再略煮片刻,离火稍温后加入蜂蜜,拌匀即成。

特点:粥稠香甜,活血消肿,清热解毒。

 

8、薏苡仁红枣蜜粥

原料:生薏苡仁30g,红枣30g,蜂蜜30g,糯米30g。

做法:先将生薏苡仁用冷水洗净,沥干。红枣用温水浸泡片刻洗净。再将糯米淘洗干净,与薏苡仁、红枣一同入锅,加水1500g,用中火煮成稠粥,离火稍温后调入蜂蜜即成。

特点:粥香味美,补脾益肾,利水除湿。


9、山茱萸蜜粥

原料:山茱萸10g,蜂蜜25g,粳米100g。

做法:将山茱萸与淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000g,用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,离火稍温后调入蜂蜜即成。

特点:粥稠味甜,补肝益肾。

 

10、酸枣仁蜜粥

原料:酸枣仁30g,小米100g,蜂蜜30g。

做法:先将酸枣仁加工成末。再将小米淘洗干净,入锅,加水1000g,用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,快熟时加入酸枣仁末,离火稍温后调入蜂蜜即成。

特点:粥甜微酸,补脾润燥,宁心安神。

 

11、萝卜姜蜜茶

原料:鲜生姜30g,萝卜1只,陈茶3g,蜂蜜30g。

做法:将生姜、萝卜分别洗净,捣烂取汁,与陈茶一同放入茶杯,加开水冲泡,稍温后调入蜂蜜即成。

特点:香甜可口,解毒杀菌。

 

12、荞麦蜜茶

原料:荞麦面120g,茶叶6g,蜂蜜60g。

做法:将茶叶碾成细末,与荞麦面、蜂蜜混匀,备用,每次取20g左右,沸水冲泡,代茶频饮。

特点:甜中有苦,润肺止喘。

 

13、香蕉蜜茶

原料:香蕉50g,茶叶、蜂蜜各适量。

做法:将茶叶放入茶杯中,用开水泡好。香蕉研碎,加到等量茶水中,再加蜂蜜即成。

特点:茶叶香甜,清热解毒,润肺滑肠。

 

14、韭菜籽蜜饮

原料:韭菜籽60g,蜂蜜适量。

做法:将韭菜籽洗净晾干,研细粉备用。每次取韭菜籽末15g,加入适量蜂蜜,温开水冲服。

特点:蜜饮辛甜,温中散寒,止呃止呕。

 

15、决明子肉苁蓉蜜饮

原料:决明子10g,肉苁蓉10g,蜂蜜适量。 

做法:将决明子炒熟,研细,与肉苁蓉一同放入杯中,用沸水冲泡,滤取汁液,加入蜂蜜,调匀即成。

特点:饮汁香甜,补肾通阳,润肠通便。

 

16、火麻仁蜜饮

原料:火麻仁3g,蜂蜜适量。

做法:将火麻仁研为细末,放入杯中,开水冲泡,稍温后调入蜂蜜,代茶饮。

特点:饮汁微甜,润燥滑肠,通淋活血。

 

17、连翘蜂蜜饮

原料:连翘30g,蜂蜜适量。

做法:将连翘放入茶杯中,用沸水冲泡,稍温后加入蜂蜜,代茶饮。

特点:苦中有甜,清热解毒,消痈散结,润肠通便。

 

18、黄芪火麻仁蜜饮

原料:黄芪20g,火麻仁3g,陈皮9g,蜂蜜30g。

做法:将火麻仁砸碎,与黄芪、陈皮一同入锅,加水煎成浓汁,去渣后加入蜂蜜,调匀即成。

特点:饮汁微甜,益气润肠。

 

19、黑豆合欢蜜饮

原料:黑豆30g,合欢花30g,小麦(去壳)30g,蜂蜜适量。

做法:将黑豆、合欢花、小麦洗净放入锅中,加适量水,煎汤,稍凉后调入蜂蜜即成。

特点:蜜饮香甜,养心安神。

 

20、覆盆子蜜饮

原料:覆盆子200g,蜂蜜25g。

做法:将覆盆子去杂洗净,放入锅中,加适量水,煮沸20分钟,去渣后稍凉,调入蜂蜜即成。代茶饮。

特点:蜜汁味甜,补中润燥,补肾固精。

 

21、女贞桑椹蜜汁

原料:女贞子20g,桑椹20g,旱莲草10g,蜂蜜适量。

做法:将女贞子、桑椹、旱莲草分别洗净,放入砂锅中,加水煎煮,煎好后去渣滤出药液,加适量蜂蜜调匀即成。

特点:饮汁微甜,滋补五脏,滋阴清热。

 

22、番茄蜜汁

原料:新鲜番茄2个,蜂蜜30g。将番茄洗净,切成厚片,置于碗中,加入蜂蜜,拌匀,腌1~2小时,待番茄汁大部分浸出时即成。

特点:甜美爽口,和血脉,降血压,生津开胃,清热解毒。

 

23、萝卜柠檬汁

原料:萝卜叶160g,萝卜160g,柠檬60g,胡萝卜400g,海带粉4g,蜂蜜适量。

做法:将萝卜叶、萝卜、柠檬、胡萝卜洗净切细,入果汁机中榨汁,然后加入海带粉及适量蜂蜜,调匀即成。

特点:清香味甜,化痰止咳。

 

24、苹果菜蜜汁

原料:苹果300g,土豆300g,胡萝卜300g,芹菜200g,蜂蜜适量。

做法:将苹果、土豆、胡萝卜、芹菜分别洗净,切细,放入果汁机中榨汁,再调入适量蜂蜜即成。

特点:酸甜可口,通络止痛。

 

25.山楂桃仁露

原料:新鲜山楂1000g(或山楂片500g),桃仁100g,蜂蜜250g。

做法:将新鲜山楂洗净打碎,与洗净的桃仁一同放入砂锅,加水浸泡1小时,先用中火煎沸,再用小火慢煎30~60分钟,煎取药液两次,合并药液,去渣后加入蜂蜜,隔水蒸1小时,离火冷却,装瓶备用。

特点:活血化瘀,健胃消食,降压降脂,营养心肌。

 

26、猕猴桃露

原料:猕猴桃1000g,蜂蜜300g,冰糖30g。

做法:将猕猴桃洗净擦干,切成薄片,放入盆中,加入蜂蜜和冰糖,盆上加盖,不让蒸气进入,隔水用旺火蒸约1小时,取出,用筷子将猕猴桃肉搅烂,再蒸1小时离火,晾凉装瓶备用。

特点:味甜可口,滋养五脏,生津止渴,利尿降压,祛风通络。

 

27、芹菜蜜露

原料:鲜芹菜120g,蜂蜜适量。

做法:将芹菜去根洗净,捣烂取汁,加入等量的蜂蜜,隔水炖熟即成。

特点:清香微甜,清热解毒,保肝降压。

 

28、杏仁生姜蜜

原料:杏仁10g,生姜3g,蜂蜜30g。

做法:将杏仁、生姜放入锅中,加水煎汤,去渣后兑入蜂蜜即成。日服2次。

特点:甜中有苦,辛香可口,润肺止咳。

 

29、黄精黑豆蜜

原料:黄精30g,黑豆30g,蜂蜜10g。

做法:将黄精洗净,黑豆去杂后洗净,一同放入锅中,加清水1500g,浸泡10分钟,再用小火慢炖2小时,离火稍凉后加入蜂蜜,搅匀即成。

特点:豆香蜜甜,补中益气,强肾益胃,降脂降压。

 

30、核桃仁花生蜜

原料:核桃仁200g,花生仁200g,蜂蜜300g,猪油适量。

做法:将核桃仁、花生仁放入猪油锅中,炸酥至嫩黄,捞出晾凉,砸碎。将蜂蜜在锅中煮沸,去杂质,下入酥核桃仁、花生仁碎粒,拌匀即成。

特点:香甜油润,补肾养颜。

 

31、南瓜蜂蜜糖

原料:南瓜500g,蜂蜜60g,冰糖30g。

做法:将南瓜顶上开一小口,挖出部分瓜瓤,纳入蜂蜜和冰糖,盖上南瓜盖,放蒸笼内蒸约1小时,取出即成。

特点:南瓜香甜,平喘止咳。

 

32、蜜汁荸荠

原料:荸荠750g,山楂糕50g,蜂蜜100g,白糖20g,麻油适量。

做法:将荸荠洗净去皮,放入沸水锅中焯一下,立即捞出,放在大碗内,加入白糖,上笼蒸烂取出。将蒸荸荠的原汁滗在锅内,加入蜂蜜烧沸。山楂糕切成象眼片,放入热水中稍烫一下。将蒸好的荸荠摆在碗内,荸荠上面加入山楂糕片,再将加工好的蜜汁淋上少许麻油,浇在荸荠上即成。

特点:清香甘甜,补中润燥,清热化痰,消食健脾。

(来源:中国蜂业. 2021,72(02),蜂蜜美味保健食谱,郭旭光)