曾有报纸刊载《猫为什么要吃老鼠》一文，刚一看到此标题不觉得好笑：猫天生以老鼠为食，还值得研究吗？可将文章读完，方知这“天生”里面大有讲究。

 

　　原来德国生物学教授穆勒研究发现，猫不能在体内合成一种叫牛磺酸的氨基酸，如果长期缺乏此物质，猫将渐渐丧失夜间视力；而老鼠肉却含有较高的牛磺酸，所以猫要不断地捕食老鼠才能弥补体内牛磺酸的不足。这一研究成果立即引起眼科医生的兴趣，因为对一种“顽固性夜盲症”，医学界至今束手无策。医生试着让患者食用一些鼠肉，结果发现：患者眼中视网膜内的“视紫红质”增多了，“杆状细胞”的感光性能增强了，夜视能力也提高了。

 

　　婴幼儿所需的牛磺酸主要来源于母乳，母乳喂养的婴幼儿一般不会缺乏硫磺酸。但营养不良或依靠牛乳和乳制品喂养的婴幼儿，则远远不能满足生理上对牛磺酸的需要而直接影响神经细胞的发育。成人虽然可将胱氨酸或半胱氨酸转化成牛磺酸，但随着年龄的增长，合成功能逐渐衰退，甚而出现合成障碍，对牛磺酸就不能保证供应而影响视力。伦敦伊丽莎白女王儿科医院的专家迈克尔·克劳福德研究证实：视网膜中的视网色素细胞、光感细胞、视锥细胞、视杆细胞也与牛磺酸有密切联系。牛磺酸能维持这些细胞内钾、钠、钙离子的浓度，保护视网膜和维持光感器的组织结构。

 

　　笔者很早就发现，不少发育不良的儿童，在服用鲜王浆（鲜王浆系指未经任何加工的冷冻新鲜蜂王浆原液，而非王浆制品如某某口服液之类），2-3个月后，视力迅速提高。后来在无意中又发现，中、老年人服用鲜王浆后视力也显着提高。但在此前对鲜王浆提高视力的机理，无法做出科学的解释。

 

　　近日，福建农业大学的学者对鲜王浆中的牛磺酸进行定量分析，结果发现：鲜王浆总牛磺酸含量平均值为20.89毫克/100克，其中有一种植物开花期生产的鲜王浆牛磺酸高达32.68毫克/100克。鲜王浆中牛磺酸的含量远远超过母乳（初乳含牛磺酸5.2-6毫克/100毫升，成乳含3.63-4.6毫克/100毫升）和牛乳（含牛磺酸0.7毫克/100毫升）的含量。鲜王浆中牛磺酸的发现，不仅对其提高视力的机理提出了科学依据，更丰富了鲜王浆的有效成分。随着科学研究的深入发展，牛黄酸对人体的营养保健作用将会被进步一认识。