在蜂产品消费中，不少人对色泽很讲究，喜食浅色蜂蜜（如刺槐蜜水白、清香宜人），这是无可非议的选择。但有的销售商片面宣传色淡的蜜“更有益健康，深色蜜质量差”。

 

一般说来色淡的蜂蜜悦目、气味爽香，受人青睐，但不能以色论优劣。蜂蜜的颜色主要来自外界蜜粉源植物分泌花蜜中的色素和矿物质等，还有少量花粉的混入，这就产生了来自不同蜜粉源植物的蜂蜜，色泽不同，甚至相差很大（见表1），不能用某一种蜜色为标准论其好坏，何况不同种的蜂蜜成分、特性等有所不同。

 

 

色泽较深的蜂蜜，有的芳香味差，有的气味浓烈，如薄荷蜜具有较浓的薄荷特殊辣味，荞麦蜜有不爽快的气味。但殊不知这些色深味重的蜂蜜，却有着较高的药用价值和保健功能。

 

表1蜂蜜颜色举例

蜜种 蜜色 蜜种 蜜色 

刺槐蜜 水白色 紫云英蜜 浅琥珀色 

柃蜜 特白色 枣花蜜 琥珀色 

柑橘蜜 浅琥珀色 荞麦蜜 深琥珀色 

椴树蜜 浅琥珀色 桉树蜜 深琥珀色 

油菜蜜 浅琥珀色 薄荷蜜 特深琥珀色 

 

特深琥珀色的荞麦蜜，食用可口性较差，但含有较多生育酚（VE）、抗坏血酸（VC）、胡萝卜素和酚类抗氧化物质（是浅色蜜含量的10～20倍）；还含有极丰富矿物质，特别是微量元素，常食有利于骨骼发育，防止骨质疏松症以及贫血；另外特别突出的是：含有较多的芸香苷（VP）、原花青素（荞麦花粉内含量更多）等功能成分，能增强血管弹性和强度，防治动脉血管硬化，是某种淡色蜜所不能比的。

 

营养学家建议：一个成年人，每日服用5～10g荞麦蜜和2～3g荞麦花粉，便可以有效地防止毛细血管脆化、脑溢血和中风等心脑血管疾病的发生。可见色深蜜除色香味不及色浅蜜外，而保健功能则优于色淡蜜。

（转自《蜂业科技》微信公众号，节选于《蜜蜂杂志》, 2008(7):40-43，简析蜂产品消费认识上的“是”与“非”）