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蜂产品保健

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为什么蜂王浆颜色不相同 ?

为什么蜂王浆颜色不相同 ?

分类:
蜜蜂文化科普
发布时间:
2018/11/19
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    在蜂王浆消费日益扩大并进入更多家庭冰箱之际,对其质量要求越来越高。消费者选购蜂王浆首感条件和选购蜂蜜一样,喜欢色浅的蜂王浆,如白色或微黄色蜂王浆,认为“白色浆质优”。“以色定质”不光是消费者这样要求,而有些销售者和直接生产者亦是这样宣传。

    蜂王浆的颜色主要来源于生产蜂王浆期间外界的蜜粉源植物。由于植物特有的色素和少量花粉粒混入蜂王浆内,不同的蜜粉源植物生产出来的蜂王浆具有不同的颜色,甚至差别很大。色浅者乳白色或近白色,以至淡黄、深黄色,色深者呈现浅紫色或略呈黄绿色等。

    蜂王浆颜色的不同、颜色的深浅,不是决定蜂王浆质量的主要因素,而决定蜂王浆质量的主要因素有三:一是蜂王浆所含的成分;二是生产出来的蜂王浆应立即低温保鲜;三是蜂王浆的纯度。纯净不搀入他物。就颜色而言,颜色浅的蜂王浆比色深的蜂王浆好,这种绝对的说法是不可置信的。销售者向消费者宣传“色浅质量好”是片面的。当然,由于低温保鲜不及时或其他原因,致使蜂王浆颜色加深,失去自然本色,那是另当别论。
 
    新鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色,只有个别的品种呈微红色。一般来说蜂王浆的颜色与产浆期蜜源植物的花粉颜色有关,蜜蜂采集花粉颜色重的植物产出蜂王浆的颜色较深,如荞麦、桉树等;蜜蜂采集花粉颜色浅的植物产出蜂王浆的颜色较浅。另外,蜂王浆的颜色与新鲜程度有关,鲜蜂王浆的颜色较浅,放置时间长了颜色则会变深一些。
 
    蜂王浆颜色的深浅,主要取决于蜜粉源及王浆新鲜程度和质量优劣。即:(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重,如荞麦、桉树、山花椒等蜜粉源,其花粉颜色较深,所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、紫云英、刺槐、枣树、荆条等蜜粉源,其花粉颜色较淡,所生产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色;(2)移虫后取浆时间较长,或存放方法不当引起变质,以及掺有伪品的蜂王浆颜色变深,反之则淡;(3)蜂王浆贮存时间过长,以及加工方法不当造成污染,也可使蜂王浆颜色加深。
 
蜂王浆的形状
    新鲜蜂王浆为粘稠的液体,半透明,半流体,有朵块形花纹,有光泽,手感细腻,微黏,无气泡。经过除杂、均质等加工的蜂王浆,朵块形花纹消失,呈细腻的乳浆状。
 
蜂王浆的味道
    蜂王浆有酸、辣、涩、甜等多种味道。入口,有较重的酸、涩味道,有明显的辣嗓子的感觉,这也是蜂王浆的标志性口感,回味时感觉微甜,并有特殊香气。