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蜂产品保健

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蜂王浆的营养成分有哪些?

蜂王浆的营养成分有哪些?

分类:
蜜蜂文化科普
发布时间:
2019/02/28
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    19世纪末,人们才开始将蜂王浆看作为一种蜂产品,之前人们对于蜂王浆并不了解。蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。1888年德国科学家vonPlanta首次发现工蜂、雄峰和蜂王的食物不同,后来Haydak也发现了这种情况。
 
    在六七十年代Rembold和他的同事对蜂王和工蜂的食物进一步进行了研究,发现蜂王和工蜂所吃的食物都含有糖类、蛋白质、脂类,但是蜂王浆含有更高的氨基酸、核苷酸和维生素。蜂王浆的脂肪酸组成与工蜂所吃的食物也不同,而且蜂王浆中的保幼激素对于蜂王的形成有重要作用。
 
    此外,蜂王和工蜂的最初的幼虫期没有差别,由于蜂王整个幼虫阶段也包括羽化后都吃蜂王浆,工蜂只在其幼虫期的前三天吃蜂王浆,后期吃花粉和蜂蜜混合成的蜂粮,最后它们的结果却天壤之别。蜂王和工蜂的区别包括以下几个方面:
 
1形态:蜂王有生殖器官,而工蜂没有;
2发育历期:蜂王平均需要15天羽化出房,而工蜂需要21天;
3寿命:蜂王可以活数年,最高可达5年,而工蜂只有40天左右(夏季)到数月(冬季)
4行为:蜂王每天可产近2千个卵,而工蜂只能在在失王时产未受精卵。而且蜂王只负责产卵,不参与蜂群的日常活动如采集、哺育等。
 
蜂王浆国家标准中的感官要求
色泽:无论是黏浆状态还是冰冻状态,都应是乳白色、淡黄色或浅橙色,有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
 
气味:黏浆状态时,应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正,不得有发酵、酸败气味。
 
滋味和口感:黏浆状态时,有明显的酸、涩、辛辣和甜味感,上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后,咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时,初品尝有颗粒感,逐渐消失,并出现与黏浆状态同样的口感。
 
状态:常温下或解冻后呈黏浆状,具有流动性,不应有气泡和杂质(如蜡屑等)。