蜂产品保健
蜂王浆的营养成分有哪些？
2019-02-28
19世纪末，人们才开始将蜂王浆看作为一种蜂产品，之前人们对于蜂王浆并不了解。蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。1888年德国科学家vonPlanta首次发现工蜂、雄峰和蜂王的食物不同，后来Haydak也发现了这种情况。
在六七十年代Rembold和他的同事对蜂王和工蜂的食物进一步进行了研究，发现蜂王和工蜂所吃的食物都含有糖类、蛋白质、脂类，但是蜂王浆含有更高的氨基酸、核苷酸和维生素。蜂王浆的脂肪酸组成与工蜂所吃的食物也不同，而且蜂王浆中的保幼激素对于蜂王的形成有重要作用。
此外，蜂王和工蜂的最初的幼虫期没有差别，由于蜂王整个幼虫阶段也包括羽化后都吃蜂王浆，工蜂只在其幼虫期的前三天吃蜂王浆，后期吃花粉和蜂蜜混合成的蜂粮，最后它们的结果却天壤之别。蜂王和工蜂的区别包括以下几个方面：
1形态：蜂王有生殖器官，而工蜂没有；
2发育历期：蜂王平均需要15天羽化出房，而工蜂需要21天；
3寿命：蜂王可以活数年，最高可达5年，而工蜂只有40天左右（夏季）到数月（冬季）
4行为：蜂王每天可产近2千个卵，而工蜂只能在在失王时产未受精卵。而且蜂王只负责产卵，不参与蜂群的日常活动如采集、哺育等。
蜂王浆国家标准中的感官要求
色泽：无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
气味：黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。
滋味和口感：黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。
状态：常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性，不应有气泡和杂质（如蜡屑等）。
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